La Banque Alimentaire ne distribue pas directement aux personnes en détresse. Elle collecte, vérifie, conditionne puis remet à ses 57 associations partenaires (chiffre de 2020) les denrées alimentaires non commercialisables (mais toujours consommables !) qui à leur tour distribuent cette aide alimentaire aux personnes nécessiteuses en Indre-et-Loire.

Aucune denrée n’est achetée et l’essentiel des approvisionnements provient :
• des denrées provenant de la grande distribution sauvées de la destruction
• des excédents de production des industries agroalimentaires
• de l’aide alimentaire de l’Union Européenne et de l’État
• les dons de denrées non périssables des entreprises et des particuliers 2 fois par an lors de la collecte nationale annuelle (le dernier week-end de novembre) et de la collecte de Printemps organisée en Indre-et-Loire. Les collectes mobilisent jusqu’à 1 500 bénévoles.

Premier réseau national d’aide alimentaire, 79 Banques Alimentaires et 29 antennes collectent sur tout le territoire près de 113 000 tonnes de denrées alimentaires chaque année auprès de la grande distribution, de l’industrie agroalimentaire, des agriculteurs et du grand public, avec également l’aide de l’Union européenne et de l’État, pour les distribuer à un réseau de 5 400 associations et CCAS partenaires (Centre Communaux d’Action Sociale) et grâce à  l’engagement quotidien de plus de 6 154 bénévoles et 530 salariés répartis sur tout le territoire.